一、准备材料
制作甜小米炸的第一步是准备好必要的材料。首先要做的是，要选择优质的小米，500克的干小米是制作的基础。在这个前提下，还需准备一些清水，用于浸泡与煮制小米。还可以，制作甜小米炸所需的配料有：200克的细砂糖、100克的面粉、少量的盐、适量的食用油，以及根据个人口味选择的香料，如香草粉、桂皮粉等。
还可以，为了提升甜小米炸的风味，可以加入少量的牛奶或椰奶，以扩大口感的丰富性。若喜欢水果风味的，可以考虑加入切片的水果，如香蕉或苹果，扩大甜小米炸的口感层次。在准备好所有材料后，将会使后期的制作过程更加顺利。
二、浸泡和煮制小米
要制作美味的甜小米炸，浸泡和煮制小米是必不可少的步骤。首先要做的是，将准备好的小米放入清水中，浸泡约1小时，使其充分吸水，软化米粒。这样可以确保炸出来的小米更加松软。在浸泡完成后，将小米放入锅中，加入适量的清水，通常水量为小米的1.5倍，开火煮沸。
在煮制过程中，需适时搅拌以防粘底，水开后转小火，加盖煮制约15分钟，直到小米煮至软烂。煮熟的小米应呈现出粘稠的状态，这样可以使炸出来的小米更具口感。在完成煮制后，待小米稍微冷却，再与其他材料进行混合，为后面的炸制步骤作好准备。
三、制作面糊
下一步是制作炸小米的面糊，其主要成分是面粉和糖。在一个大碗中，加入200克面粉、细砂糖以及少量的盐，搅拌均匀后逐渐加入适量的水，调至浓稠适中的状态。面糊不宜过稀，否则在炸制时不容易成型，过浓则会影响口感。
在面糊中，可以根据需要加入一些香料，如香草粉或桂皮粉，增强其香气和诱惑力。充分搅拌后，确认面糊光滑无颗粒，接着可以将已经煮好的小米加入面糊中，轻轻搅拌均匀，使每一粒小米都裹上一层面糊，以确保炸出来的成品口感酥脆。
四、炸制甜小米炸
炸制是甜小米炸制作的关键步骤。选择一口深锅，倒入足够的食用油，加热至160℃左右。当油温合适时，用勺子将混合好的小米面糊逐渐放入油中，每次不要放太多，以免油温下降。炸制的时间通常在2到3分钟，至外皮颜色金黄酥脆。
在炸制过程中，可以使用漏网轻轻翻动小米，确保其受热均匀，变得金黄酥脆。炸好的小米炸后，捞出置于吸油纸上，进一步去除多余的油脂，以保持口感的酥脆。完成炸制后，可以撒上适量的糖粉，增添 sweetness，让甜小米炸更具诱惑力。
五、享受美味与变化
甜小米炸制作完成后，便可以享受这道美味了。其外脆内软的特有口感，一口咬下去，充满了小米的香气和甜蜜的滋味，实在让人欲罢不能。还可以，甜小米炸也可根据个人口味进行变化。
可以尝试在小米中加入各种风味的配料，如巧克力碎、坚果、干果等，或者用其他粉类替代面粉，如杏仁粉、玉米淀粉等，创造属于自己的特有甜小米炸。无论是作为早餐、下午茶的小点心，还是聚会时的分享美食，甜小米炸都能让人感受到那份简单而纯粹的美味。