一、经典黄瓜丝
黄瓜丝是拌面中常见且清爽的配菜。制作时，首先要做的是选择新鲜的黄瓜，将其洗净后切成细丝。为了提升黄瓜的口感，可以选择用刮刀刮出更薄的片，搭配切成丝的蒜瓣，旨在提升风味。接着，把切好的黄瓜丝放入碗中，加入适量盐进行腌制，腌制时间大约15分钟，这样可以让黄瓜水分释放出来并且入味。将腌制后的黄瓜丝用清水冲洗，接下来沥干水分。在拌面的最后步骤中，可以根据个人口味加入一些香醋和蒜蓉，调味后与拌面拌匀，既清脆又带有酸甜的口感。
二、炒素菜
制作炒素菜的配方十分简单。首先要做的是，准备一些喜爱的时蔬，如青椒、胡萝卜、豆芽等，将这些蔬菜切成均匀的小丁或者丝。热锅凉油，放入蒜末炒香，再倒入切好的蔬菜大火翻炒。在炒的过程中，适量加入盐、胡椒粉和生抽调味，保持蔬菜的原汁原味。炒至蔬菜断生即刻出锅，以保持其鲜脆口感。之后，将炒好的素菜直接放在煮好的拌面上，富含维生素且营养丰富，让整碗拌面颜值和口感都大大提升。
三、豆芽拌香菜
豆芽是另一种常见的拌面配菜，搭配香菜可使口感更加丰富。制作这道配菜时，首先要做的是需要将豆芽焯水，将豆芽放入开水中煮烫，时间不宜过长，以保持其脆嫩。焯水后的豆芽迅速用冷开水冲洗，沥干水分。与此在此之时，将香菜洗净切小段备用。接着，将豆芽和香菜放入小碗中，加入适量的酱油、香醋和蒜末，搅拌均匀，最后将调味好的豆芽香菜放在拌面上，清新而开胃。
四、五香牛肉丝
牛肉丝的加入为拌面增添了丰富的蛋白质和口感。制作时，选用新鲜的牛肉，切成薄片，牛肉腌制的方式可以通过加入生抽、五香粉和少量淀粉，腌制约30分钟。接着，热锅加油，把腌制好的牛肉丝炒至变色，盛出后尽量不煮太久，以保持牛肉的嫩滑。最后将炒好的牛肉丝均匀放在拌面上，再撒上一些香葱和辣椒粉，浓郁的肉香扑鼻而来，令人食欲大开。
五、酸豆角拌黄豆
酸豆角是一种特有的调味配菜，能增添拌面的风味。准备酸豆角时需要将其切段，加入提前煮好的黄豆一起，提前用清水浸泡，使两者口感交融。接下来，加入蒜末、酱油和香油进行拌匀。酸豆角的酸味与黄豆的醇厚结合，为拌面带来不一样的风味层次。最后，将拌好的酸豆角和黄豆盛在拌面上，美味又让人难以抵挡。