一、传统意大利肉酱
传统意大利肉酱，通常被称为“拉古”或“Bolognese”，是一种浓郁而香气四溢的肉酱，常用于意大利面。制作这种肉酱的关键在于慢慢熬煮，以释放每种食材的风味。首先考虑的是，准备一些牛肉末、洋葱、胡萝卜和芹菜，切成小块。随后，在锅中加热橄榄油，放入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至软化，再加入牛肉，翻炒至变色。接着，加入番茄酱、红酒和香料，慢炖至少一个小时，直到酱汁变得浓稠，最后根据口味加入盐和黑胡椒调味。这样的肉酱可以与意大利面完美结合，甚至可以用来做千层面。
二、牛肉与香菇的混合肉酱
这道牛肉与香菇的混合肉酱，结合了肉类的鲜美和香菇的无与伦比风味。制作时，选用新鲜的香菇和优质的牛肉末。在锅中加热橄榄油，加入切好的香菇，翻炒至水分蒸发，随后加入牛肉末，炒至变色。之后，加入蒜末和洋葱，炒香。接着，倒入番茄酱和适量的牛肉高汤，加大浓郁度，加入调味料如意大利香料、盐和黑胡椒粉，慢炖30分钟，使味道更为融合。这种肉酱的口感丰富，特别是配上宽面条风味更佳，适合喜欢香菇的人士。
三、猪肉酱
猪肉酱是一种在亚洲料理中常见的肉酱，非常适合拌饭或做馅料。制作时，选择肥瘦适中的猪肉末，先在热锅中加油煸炒猪肉，至变色后放入蒜末与姜末翻炒出香味。接着，添加生抽、老抽、料酒、糖和水，再加入剁碎的葱和香料，根据个人口味调整咸甜，慢慢炖煮，待汤汁浓稠即可。最后，可以撒上一些葱花增香，简单美味的猪肉酱就完成了。它的口感绵密，适合配米饭或用作包子、饺子的馅料。
四、鸡肉肉酱
鸡肉肉酱是一种比较清淡，并且脂肪含量较低的选择。首先考虑的是，准备鸡胸肉，剁成末，在锅中加热橄榄油，放入洋葱和蒜瓣炒香，随后加入鸡肉末翻炒。鸡肉煮熟后，可以加入一些胡椒粉、盐，以及番茄酱和一些鸡肉高汤。由于鸡肉较干，可以根据需要添加一些奶油，增添口感。慢炖20分钟后，鸡肉肉酱就完成了，搭配意面或浇在蒸蔬菜上都非常合适，清淡却不失风味。
五、素食肉酱
对于素食主义者，素食肉酱则是一个绝佳选择。以扁豆、蘑菇、胡萝卜、洋葱等为主要材料，营养丰富且口感无与伦比。在锅中加点橄榄油，先炒香洋葱和蒜，随后加入切碎的胡萝卜与香菇，翻炒出香味。接着加入洗净的扁豆和番茄酱，适量的植物高汤，随后加入香料如罗勒和百里香，慢炖30分钟，让扁豆变软，混合出浓郁的风味。这种素食肉酱可与意大利面或任何主食搭配，非常适合追求健康饮食的人。