一、准备材料
制作乌豆糕所需的主要材料有乌豆、糖、糯米粉和水。第一步，建议选择新鲜的乌豆，市场上有淮山豆和黑豆，黑豆的口感相对更加细腻，适合制作乌豆糕。一般来说，500克乌豆能够制作四到六个小蛋糕。接着，准备300克的糯米粉，这种粉末可以让乌豆糕具有更好的黏性和口感。糖则根据个人的口味进行调整，通常使用的是细砂糖，100克左右即可。最后，水的用量一般在300毫升左右，可以根据面团的稠度进行适量调整。
二、乌豆的应对
在应对乌豆时，第一步需要将乌豆放入清水中浸泡。建议浸泡时间控制在6小时以上，最好过夜。这样可以使乌豆变软，便于后续的磨制。浸泡完后，将乌豆沥干水分，然后我们进行放入料理机中，加入适量清水，打成细腻的豆浆。豆浆的稠度要适中，既不能太稀，也不能太浓。应对好的乌豆浆可以放在一旁待用。这个过程是乌豆糕成功的关键，细腻的豆浆能够让糕点的口感更加顺滑。
三、混合材料
接下来，将准备好的乌豆浆和糯米粉一起混合在一个大碗中。使用筷子或搅拌器进行充分搅拌，直至形成一个光滑均匀的面糊。在这个过程中，可以加入糖来调味，建议加入糖后再进行搅拌，以便更好地溶解。根据个人口味，糖的添加量可以灵活调整。另外，如果喜欢口感更加丰富的乌豆糕，可以在这个时候加入一些其他配料，如椰浆、红枣或坚果等。混合好的面糊需要静置15分钟，让糯米粉和乌豆浆更好地融合。
四、蒸制乌豆糕
蒸制乌豆糕是制作过程中最为关键的一步。在准备蒸锅时，可以在底部铺上一层纱布，防止糕点粘粘锅。然后我们进行将面糊倒入准备好的模具中，建议模具内事先涂上一层植物油，这样方便脱模。将模具放入蒸锅中，水开后加盖，中小火蒸约30-40分钟。明确时间可以根据模具的大小和面糊的厚度适当调整。蒸好后，取出模具，放置在室温下冷却至室温，然后我们进行再进行切块。此时，乌豆糕的外观应该是光滑紧致的，香气四溢。
五、享用与储存
制作好的乌豆糕可以直接享用，口感软糯，豆香浓郁。切块后可以搭配一些果酱或蜂蜜，加大风味。如果制作的量较大，可以将乌豆糕放在密封容器中，冷藏保存，一般可以保存3-5天。如果想要保存更长时间，可以将其冷冻。这种糕点在加热后口感依然会很好，可以考虑用蒸锅或微波炉进行加热，方便食用。另外，乌豆糕也适合作为节日、聚餐或者家庭聚会的甜点，既健康又美味。