1. 韩国传统泡菜（김치）
韩国传统泡菜是最为人熟知的一种泡菜，它通常由发酵的白菜、萝卜和其他蔬菜制成。白菜泡菜是其中最经典的代表，通常与红辣椒粉、蒜末、生姜和鱼露等调味料混合，赋予其独有的辛辣和酸味。这种泡菜不仅是韩国餐桌上不可或缺的一部分，还是健康饮食的代表，富含益生菌和维生素，能够促进消化系统的健康。传统的制作过程需要将白菜浸泡在盐水中，以去除水分并使其变软，随后添加调料进行发酵。随着时间的推移，泡菜的口味会逐渐变化，色泽也会愈发深邃。传统泡菜的制作也在代代相传中不断创新，许多家庭都有自己独有的配方。
2. 白萝卜泡菜（무김치）
白萝卜泡菜是一种清爽开胃的泡菜，主要由白萝卜制成。制作过程相对简单，通常使用新鲜的白萝卜切块，加入盐腌制，再与蒜泥、红辣椒粉、糖等调味料混合。白萝卜泡菜的特点在于它具有脆爽的口感和清新的味道，通常作为餐前小菜或搭配主菜食用。由于白萝卜本身的清甜，使得这种泡菜即使发酵后，依然保留了自然的风味。还可以，白萝卜泡菜也是一种低卡路里、高纤维的食品，适合各种饮食需求的人群。很多人喜欢在夏天吃这种泡菜，能够有效解腻，并增添餐食的风味。
3. 小黄瓜泡菜（오이김치）
小黄瓜泡菜是一种风味独有的泡菜，因其清脆的口感和爽口的味道而受到广泛欢迎。其制作方法与其他泡菜相似，通常使用小黄瓜切段，加入盐腌制后，再混合蒜末、辣椒粉、鱼露和少许糖等调味料。小黄瓜泡菜的特点在于它的清新口感，尤其适合夏季食用，能够带来解暑的后果。这种泡菜通常不会发酵很久，由此可见具有更强烈的新鲜感，适合即食。小黄瓜泡菜不仅可以作为配菜，还可以用来佐酒，是许多韩国宴席上的常见选择。还可以，由于其鲜美的味道，小黄瓜泡菜也在韩国以外的地方逐渐受到青睐。
4. 辣椒泡菜（고추김치）
辣椒泡菜是一种备受喜爱并且富有个性的泡菜，其主要成分是小辣椒。制作时，通常将小辣椒充填调好的泡菜汁，包括蒜末、姜末和辣椒粉，之后封存进行发酵。辣椒泡菜颜色鲜艳，味道辛辣，常常吸引喜爱刺激食物的人们。与其他泡菜相比，辣椒泡菜因其热辣的特点，往往在宴席上作为开胃菜呈现。这种泡菜可以用作为一些炖菜或炒菜的基础调料，赋予菜肴独有的风味。辣椒泡菜通常不会发酵太久，以保留辣椒的新鲜感和原汁原味，适合搭配肉类和米饭，让人食欲大开。
5. 茄子泡菜（가지김치）
茄子泡菜是一种独有而美味的泡菜，以茄子为主材料。其制作过程稍显复杂，通常要将茄子蒸熟，然后我们进行与各种调料混合，进行发酵。茄子泡菜的特点在于其绵软的口感和浓郁的风味，能够为餐桌增添不少色彩。这种泡菜不仅仅可以作为配菜，还可以与米饭一起食用，提升菜品的丰富性。茄子自身的风味与调料的结合，往往让人惊喜。茄子泡菜在韩国料理中具有独有地位，虽然相对不如白菜泡菜普及，但它的独有风味逐渐受到关注，许多人开始尝试制作并分享这种美味的泡菜。