一、麻辣火锅
四川的麻辣火锅不容置疑是年夜饭中最受欢迎的菜品之一，因其热闹的吃法和丰盛的食材而成为聚会首选。制作麻辣火锅的秘诀在于底料的调制，通常用牛骨熬制高汤，再加入豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料。选择新鲜的肉类，如牛肉、羊肉和各种海鲜，以及丰富的蔬菜如豆腐、金针菇等，火锅的食材可以根据个人口味进行调整。吃火锅是一种分享的乐趣，家人围坐在一起，共同享受锅中美味，体验浓浓的团圆氛围。
二、蒜蓉小龙虾
蒜蓉小龙虾可以说是四川年夜饭中一道经典的海鲜菜式。新鲜的小龙虾清洗干净，配上大量的蒜蓉，辣椒和香料共炒，既能突出虾肉的鲜美，又能带来一丝香辣的口感。小龙虾在春节期间也十分受欢迎，它代表了富足和团圆的寓意。将调味料与小龙虾很好地融合，让香气四溢，令人食欲大开。吃蒜蓉小龙虾时，搭配米饭或啤酒，是一种享受，更是一种过年的仪式感。
三、口水鸡
口水鸡是一道色香味俱全的川菜，常常出现在四川年夜饭的桌上。这道菜以鸡肉为主料，特制的调味汁则是其精华所在。鸡肉先用香料腌制，再蒸熟，最后淋上麻辣酱汁，红油、花椒粉以及蒜末等调味，使得这道菜肴吃起来麻辣鲜香，令人回味无穷。口水鸡不仅仅是一道美味的菜品，更是春节期间不可或缺的开胃菜，为年夜饭增添了许多风味，吸引着家人们的味蕾。
四、红烧肉
红烧肉在每个家庭的年夜饭中几乎都必不可少，其浓郁的肉香和酱汁口感让人难以抵挡。制作红烧肉的关键在于火候的掌握，五花肉经过炖煮后，油脂融化，肉质软糯且入味。通常会加入生抽、老抽、糖和香料，慢慢炖煮至肉色红亮，味道鲜美。红烧肉象征着富贵、团圆，是年夜饭中最能体现家庭温暖的一道菜。无论是搭配米饭，还是单独品尝，都能让人感受到浓郁的节日气氛。
五、鱼香茄子
鱼香茄子是四川菜中的一大代表，以其独有的鱼香味道而备受喜爱。虽然菜名中有“鱼”字，但其实不含任何鱼类，而是用湖南特有的调味方式，形成咸、鲜、酸、辣的复杂味道。新鲜的茄子被切块后，先炸至金黄，再与调味汁混合翻炒，最后出锅时撒上葱花，色泽诱人，香气四溢。在年夜饭中，这道菜不仅是素菜的完美代表，也符合现代人健康饮食的要求，受到家庭成员的热爱。